マロンアイスの作り方です。 since 2005.2.27

マロンアイス
牛乳・・・・・・・・・５００ｃｃ
生クリーム・・・・・・１５ｃｃ
卵・・・・・・・・・・６ケ
砂糖・・・・・・・・・１００ｇ
バニラビーンズ・・・・１／２本
マロンペースト・・・・７５ｇ
マロンリキュール・・・適量

マロンクリーム
マロンペースト・・・・１００ｇ
ラム酒・・・・・・・・１５ｃｃ
バタークリーム・・・・５０ｇ
バター・・・・・・・・５０ｇ

1. 卵黄と砂糖をすり混ぜておきます。
2. 牛乳と生クリームとバニラビーンズを混ぜ合わせ、 お鍋で沸騰直前まで沸かし、一旦火からおろします。
3. (1)に(2)を少しずつ加えてかき混ぜます。その後、お鍋に戻して とろみがつくまで火にかけます。
4. とろみがついたら火からおろし、こし器でこしてから冷まします。
5. マロンペーストとリキュールを加え、アイスクリームメーカーにかけます。
   （アイスクリームメーカーがなければ、冷凍庫で冷やし、固まったらハンドミキサー などを使って再度かき混ぜて空気をいれ、またまた冷凍庫で冷やします。）
   
6. アイスクリームができるまでの間に、マロンクリームを作っておきます。
   マロンペーストをラム酒でのばします。そして、バタークリームと バターを加えかき混ぜます。
   
7. 生クリームと粉糖を合わせ、泡立てます。
8. (6)のマロンクリームとラム酒を混ぜ合わせ、(7)を加えます。
9. 最後に、出来上がったアイスクリームに(8)を絞って飾りつけ、できあがり。