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素材を愉しむアイスクリームレシピ

「素材を愉しむアイスクリームレシピ」は、柴田書店さんから出版されている、アイスクリームの作り方が満載のレシピ本です。



【内容】



1.基本のアイスクリームとソルベ

2.アイスクリームのバリエーション

3.ソルベのバリエーション

4.固めてつくるアイスクリーム

5.グラスアントルメ

6.盛り合わせデザート

7.アイスクリームの基礎知識



【著者】

「素材を愉しむアイスクリームレシピ」の著者は、次の3名の方です。

小峰 敏宏さん:東京世田谷のフランス料理店「ラ・ターブル・ド・コンマ」の料理長
辻 智一さん  :東京銀座のイタリア料理店「エノテーカ ピンキオーリ」の総料理長
永井 紀之さん:東京世田谷のフランス菓子店「ノリエット」の料理長


素材を愉しむアイスクリームレシピ!の内容イメージ
「素材を愉しむアイスクリームレシピ」は、上記3人の一流シェフによるアイスクリームの作り方が紹介されています。

基本のアイスクリームでは、バニラアイス(著書では「ヴァニラアイス」と表現しています)、チョコレートアイス、フルーツのソルベ、グラニテ、について、3人のシェフがそれぞれの作り方を写真つきで紹介しています。また、「シェフからの一言アドバイス」もついていて、作り方のポイントもよくわかります。



掲載されているレシピは、どちらかといえば料理職人さん向けの説明になっていて、かなり本格的です。
そして、掲載されているレシピ数は、なんと123種類!その種類の豊富さに驚きます。
ただ、家庭でアイスクリームを作るという意味では、アイスクリームメーカーを持っておく必要があります。(基本的にアイスクリームメーカーを使うことが前提のようです。)


「素材を愉しむアイスクリームレシピ」は、ネット通販でも手に入れることができます。

Amazon:
素材を愉しむアイスクリームレシピ

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