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アイスクリーム用語集(さ〜そ)

ジェラート【じぇらーと】

イタリア語で「アイスクリーム」のこと。
オーバーランが２０〜４０％程度と少なめで、密度が濃くて、コクがあるにも関わらず、乳脂肪分は４％〜７％程度におさえられています。
ジェラートには、大量生産された「インダストリアル・ジェラート」と、ひとつづつ手作りされた「アルチザン・ジェラート」の２種類があります。

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